Особенности производства водки: какие используются спирты

Роль водки на рынке алкогольной продукции невозможно недооценить. Это один из самых популярных крепких спиртных напитков в мире. И в этом нет ничего удивительного, ведь водка – универсальный алкогольный напиток, который хорошо сочетается с разными блюдами. Она требует обильной закуски, поэтому именно водку выбирают для праздничных банкетов.

Водку выпускают разные страны мира. При этом у каждого государства есть своя гордость. Так, в Украине пользуются популярностью Перша Гильдия и Козацька Рада. Финляндия прославилась брендами Koskenkorva и Finlandia. А Франция известна водкой Grey Goose. Технология производства спиртного в каждой стране примерно одинаковая. Однако есть существенные различия в используемых спиртах.

Сырье для производства спиртов

В зависимости от основы спирты делятся на такие виды:

1. Зерновые – самые распространенные спирты для производства водки. Они изготовлены на основе пшеницы, ячменя, ржи, кукурузы. Злаковые придают алкоголю особый вкус и аромат. Так, водка на основе пшеницы отличается нейтральной композицией. Иногда могут присутствовать слегка уловимые пшеничные нюансы. А кукуруза делает водку сладковатой. Зерновые спирты отлично подходят для изготовления ароматизированных напитков.
2. Фруктовые – как понятно из названия, эти спирты сделаны на основе фруктов. Используется яблоко, груша, виноград, вишня, айва, слива и многие другие. На основе фруктов делают ароматизированную водку. Вкусы сильно варьируются и зависят от используемого плода. Если водка на основе зерновых культур имеет прозрачную текстуру, то фруктовые напитки могут обладать насыщенным цветом.
3. Гречишные – для производства таких спиртов используется гречиха. Она придает водке острый яркий вкус. Не самый распространенный вариант на рынке алкогольной продукции.
4. Медовые – обладают характерным вкусом и ароматом. В состав таких спиртов помимо водки входят дрожжи и вода.
5. Травяные – эти спирты используются для изготовления крепкого алкоголя, отнесенного к отдельной категории биттеров. Их сходство с водкой заключается в использовании спиртов для настаивания на травах и высокой крепости. По сути, биттер – это водка, которая настаивалась на горьких растения и кореньях. Самые известные – Zubrowka и Jagermeister.

Классификация по степени очистки

По этому признаку спирты делятся на такие группы:

• высшей очистки – несмотря на название, содержат большое количество примесей, редко используются для изготовления алкоголя;
• базис – спирты средней очистки, обладают соответствующим качеством;
• экстра-ректифицированные – имеют высшую степень очистки, на их основе делают качественную водку;
• люкс – подвергаются многократной очистке и дистилляции, используются для производства премиального алкоголя;
• альфа – проходят сложную многоступенчатую очистку, относятся к супер-премиальному сегменту.

Такое разнообразие спиртов позволяет выпускать водку разного ценового сегмента – от масс-маркета до супер-премиум.