Харчова пластикова тара: як вибрати безпечну упаковку для зберігання та транспортування продуктів

27.06.2025

13:26

359

Чому правильна тара — це не дрібниця

За даними Європейської федерації пакувальників, близько 14 % харчових відходів у роздрібній торгівлі виникають не через прострочення, а через неправильне пакування під час транспорту та зберігання. Свіжа полуниця, наприклад, може втратити до 30 % аромату, якщо “задихнеться” у тарі без вентиляційних отворів. Саме тут на сцену виходить якісна харчова пластикова тара — легка, стійка й інертна. Вона:

запобігає міграції кисню та вологи;
зберігає органолептику (колір, текстуру, аромат);
скорочує витрати на рекламації й повернення продукції.

Що це означає для малого кавового островка чи великого логістичного складу? Менше списань, вищий NPS клієнтів і краща маржа.

Головні критерії безпечності

Перевірка маркування

Шукайте рельєфний трикутник зі стрілками. Усередині:

1 (PET/PETE) — прозорий, ідеальний для салатів to-go, але боїться багаторазового нагрівання.
2 (HDPE) — непрозорий, підходить під молочні коктейлі.
5 (PP) — “універсальний солдат” для гарячого й холодного.

Сертифікація та легальність

ДСТУ EN 1186: визначає ліміти міграції пластифікаторів.
EU 10/2011: обмежує барвники, важкі метали, бісфенол-А.
FDA 21 CFR 177: актуально для експорту в США.

Фізико-хімічні властивості

Параметр	Для холодних страв	Для гарячих страв	Для шокової заморозки
Робочий діапазон	−20…+40 °C	0…+110 °C	−40…0 °C
Коеф. проникності O₂	≤ 3 см³/м²/24 год	≤ 2 см³/м²/24 год	≤ 1 см³/м²/24 год

Чим нижчий коефіцієнт проникності, тим довше продукт не окислюється.

Герметичність та ергономіка

Кришка має «клацати» із силіконовим ущільнювачем L-подібної форми.
Якісний замок витримує мінімум 300 відкривань/закривань (перевіряється циклічним тестером).
Прозорі боковини товщиною 0,8–1 мм гарантують рівномірний нагрів у мікрохвильовці.

Маркування та полімери: розшифровка цифр

Полімер — це не просто «пластик», а цілий світ.

Код	Повна назва	Плюси	Мінуси	Сценарії
1	Polyethylene Terephthalate (PET)	Прозорий, гладкий, переробляється у волокно	Не любить високих температур	Салати, фреші
2	High-Density Polyethylene (HDPE)	Стійкий до кислот і спиртів	Непрозорий	Молоко, кефір
4	Low-Density PE (LDPE)	Гнучкий, дешевий	Легко дряпається	Пакети-майки
5	Polypropylene (PP)	Термо- та хімстійкий, без BPA	Трохи каламутний	Гарніри, супи to-go
6	Polystyrene (PS)	Термозберігаючий	Крихкий, + ризик стиролу	Порційні соуси
7	Other (PC, PLA тощо)	Біопластик PLA компостується	PC може мати BPA	Еко-набори

Порада контролерів якості: якщо цифра на дні стерта після 2-3 циклів миття — відмовтеся від такої партії, бо це свідчить про слабку адгезію та можливу домішку регенерату.

Коли доречні одноразові рішення

Доставка суші, фуд-траки на фестивалях, дегустаційні сети в супермаркеті — сценарії, де потрібні одноразові пластикові контейнери для харчових продуктів. Вони:

знижують витрати на миття та повернення тари;
скорочують час обслуговування черги (офіціант не чекає на «посуд назад»);
полегшують дотримання HACCP, бо кожен контейнер чистий “з коробки”.

Екологічний лайф-хак: обирайте РЕТ із маркуванням «R-PET 50 %» — це означає, що половина смоли вже перероблена. Більшість українських сортувальних ліній приймає такий пластик у фракцію «1», тому ймовірність другого життя висока.

Поради щодо вибору багаторазових контейнерів

Для домашньої кулінарії, крафтової пекарні чи meal-prep-сервісу інвестуйте у пластикові контейнери для харчових продуктів із поліпропілену або новітнього кополімеру трітан. Чому це вигідно:

5-хвилинна перевірка якості

Тест запаху: нагрійте порожній контейнер у мікрохвильовці 1 хв; відсутність сторонніх ароматів — добрий знак.
Тест герметичності: наповніть водою, струсіть 10 разів; жодної краплі — плюс 1 бал.
Тест ударостійкості: впустіть із висоти 80 см на гумовий килимок; тріщин немає — контейнер пройшов.
Тест кришки: замкніть-відкрийте 50 циклів; язичок не стирається — ресурс ок.
Тест температури: залийте окріп; стінка не деформувалась — контейнер “живучий”.

Функціональні фішки, що збільшують LTV клієнта:

Модульні гнізда: кришки різних об’ємів сумісні з одним “дном”; палети займають на 30 % менше місця.
Вакуумний клапан: качаєте ручним насосом 15 секунд — і салат не темніє 4 доби.
QR-маркування: скануєте — отримуєте дані про останню санітарну обробку, що цінує HoReCa-аудит.

Догляд і утилізація

Щоденний догляд

Мийте теплою водою (40 °C) із нейтральним pH-засобом; лужні порошки роз’їдають силікон.
Використовуйте нейлонові щітки; металеві шкребки залишають мікроподряпини, де ховаються патогени Listeria.
Сушіть кришки вертикально — так вода не застоюється в ущільнювачі.

Професійна санітарна обробка

Ополіскування пероксивоцтовою кислотою 80 ppm, витримка 2 хв, споліскування питною водою.
Термічна дезінфекція в тунельній машині 85 °C/90 сек для PP-тар.
Журнал обліку: фіксація дати, номера партії, ПІБ відповідального.

Кінець життєвого циклу

Контейнер утратив прозорість, кришка не «клацає» — пора на переробку. Лайф-хак для кафе: зберіть 50 кг PP-відходів і домовтеся з локальним переробником — він залюбки візьме вторсировину й навіть видасть акт утилізації, потрібний екологічним інспекціям.

Висновок

Правильно підібрана тара — це ланцюжок, у якому виграють усі: виробник продовжує термін придатності, логістична компанія зменшує відходи, а кінцевий споживач отримує смачний та безпечний продукт. Дотримуйтесь маркування, тестуйте постачальників і не забувайте про культуру чистоти — і ваша продукція доїде до клієнта такою, якою ви її задумали.