Черным и зеленым чаем никого не удивить, а вот улун для многих остается загадкой. Сорта из категории бирюзовых – шедевры чайного мастерства. Изготавливают их только в Китае и многие стали легендой, например, Да Хун Пао или Те Гуань Инь. Что такое улун Китайский чай улун делают из чайных листьев, как и другие сорта. Отличия в подходе к обработке. Листья ферментируются чуть сильнее, чем в зеленом чае, но слабее черного. Также улуны разделяют по местности, где они были выращены, например: 1. Утесные. Родом из провинции Фуцзянь. Темные (Да Хун Пао, Жоу Гуй, Шуй Сянь) производят в Уишани. Большинство светлых, в т.ч. Те Гуань Инь, в уезде Аньси. 2. Гуандунские. Улуны из провинции Гуандун, еще их называют Дань Цунами. Отличаются интересными нотками в аромате: корицы, орхидеи, персика. 3. Тайваньские. В эту категорию попадают габа-улуны, чаи с повышенным содержанием гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК). Способны восполнять дефицит этого вещества в организме эффективнее любого лекарства. Снимают ощущение тревоги, улучшают настроение, сон и память. Темные улуны обжаривают сильнее, цвет чаинок насыщенно-шоколадный, иногда почти черный. Для придания формы листочкам используют продольную скрутку, они напоминают жгутики. Во вкусе чая нотки огня и дыма. Светлые улуны, к этой же категории относится молочный, внешне напоминают зеленый чай. Но листья у них более крупные и всегда скручены в тугие комочки (сферическая скрутка). При заваривании они полностью раскрываются. Вкус у светлых улунов свежий, с отголосками луговых трав и цветов. Свойства улунов В Поднебесной верят, что улуны обладают омолаживающим и исцеляющим воздействием. Со временем пользу этого чая подтвердили научно. Доказали, что он содержит несколько сотен ценных витамин, микроэлементов, полифенолов, антиоксидантов. Основные свойства улунов: Тонизируют мягче и безопаснее, чем кофе. Улучшают работоспособность, память и концентрацию, поэтому полезны людям умственного труда. Укрепляют иммунитет, очищают организм от токсинов, улучшают работу сердца и пищеварения. Ускоряют расщепление жиров. Если сочетать с активным образом жизни, чаепития помогут сжигать больше калорий. Служат профилактикой опухолевых заболеваний. Благодаря высокому содержанию антиоксидантов, которые противостоят свободным радикалам, притормаживают процессы старения в клетках. Недаром китайцы, которые регулярно пьют улуны, считаются одной из наций-долгожителей. Заваривайте улун очищенной питьевой водой (только не минеральной) и пейте его без сахара. Лучше готовить методом коротких проливов, одной порции хватит на чаепитие в компании. Несколько чашек в день помогут снизить уровень стресса и укрепить здоровье.
