Prosecco: история, процесс производства, виды

Prosecco - это одно из наиболее заметных итальянских вин, завоевавших сердца ценителей вина по всему миру. Этот благородный напиток восхищает своей легкостью, свежестью и богатой игристостью, став символом винодельческого наследия Италии. Сегодня просекко к своему столу покупают во всех странах мира.

История напитка

История Prosecco насчитывает сотни лет и тесно связана с традициями итальянского региона Венето. В этом живописном уголке Альпийской Италии римляне впервые открыли потенциал для производства вина. С течением времени Prosecco стал неотъемлемой частью роскошных празднеств и торжеств в эпоху Ренессанса, символизируя изысканность и богатство.

С течением времени производство Prosecco расширилось за пределы Италии, завоевав мировую популярность благодаря своему освежающему вкусу и игривым пузырькам, покорив аристократию и политическую элиту.

Винодельни Венето получили заслуженное признание и создали контролируемое происхождение (DOC) для Prosecco, гарантируя его высокое качество, традиционные методы производства и аутентичный вкус.

Технология производства Prosecco

Производство Prosecco - это искусство, требующее внимания к деталям и соблюдения традиционных методов. В основном вино производится из винограда сорта Глера, составляющего не менее 85% смеси, с добавлением других сортов, таких как Шардоне, Пино Гриджо или Пино Нуар.

Виноград для Prosecco выращивается на склонах гор Венето, а выбор правильного терруара играет ключевую роль в формировании вкуса вина. После тщательного сбора вручную ягоды прессуются для извлечения сока и подвергаются ферментации при контролируемой температуре.

Применяется метод вторичной ферментации в автоклавах для достижения более выраженного вкуса и аромата. Затем вино проходит фильтрацию и разливается в бутылки, готовые к тому, чтобы оценить уникальное качество Prosecco.

Типы и классификация Prosecco

Prosecco, в его классическом варианте, представляет собой сухое игристое вино, при этом сладкие или полусладкие вариации встречаются крайне редко. Однако, существует классификация в зависимости от содержания сахара.

1. Сухое. Вино Prosecco Dry содержит от 17 до 32 г сахара на литр продукта. Его характеризуют легкие оттенки тропических фруктов в аромате и нежная пикантная кислинка в послевкусии. Этот вариант можно приобрести в магазине ОКВАЙН.
2. Экстра-сухое. Содержание сахара в экстра-сухом Prosecco составляет 12-17 г/л. Это традиционное игристое вино, популярное во всем мире. Произведенное под давлением 2,5 атмосферы, оно богато оттенками спелых солнечных фруктов, таких как груша и яблоко. Несмотря на низкое содержание сахара, напиток обладает нежным и мягким вкусом.
3. Брют. Содержание сахара в Brut составляет более 12 г на литр. Вино имеет тонкий аромат цитрусовых и белых цветов, а во вкусе ощущаются фруктовые нотки с приятной кислинкой в послевкусии.

По степени игристости существуют три типа Prosecco.

1. Spumante - это высокодавленное игристое вино, произведенное под давлением 3 атмосфер и выше, с средним содержанием алкоголя 11% и 14 г сахара на литр.
2. Frizzante - это полуигристое вино, подвергнутое вторичной ферментации при давлении 2,5 атмосферы, с содержанием алкоголя около 10%.
3. Tranquillo - это тихое вино, произведенное без дополнительного давления, что делает его наиболее редким среди всех видов Prosecco.

Огромный ассортимент просекко представлен на сайте maudau.com.ua. Переходите и заказівайте уже сегодня.