Особенности молдавского коньяка

История виноделия Молдовы насчитывает тысячелетия. Страна с уникальными почвами, идеальным для виноградарства климатом имеет целый пласт традиций виноделия, которое сегодня включает и производство коньяков. Об этих изысканных крепких напитках и пойдет речь в статье.

История молдавского коньяка

Алкоголь впервые стали делать в Калараше в середине XIX века по французским технологиям. В начале XX века молдавские коньяки получили признание в Европе, но пока выпускались в небольших объемах. Их производство расцвело в Молдове в середине XX века. Экспорт такого алкоголя существенно вырос и приносил в бюджет треть валютного запаса.

Как называется молдавский коньяк

Аристократичные, с утонченным вкусом молдавские крепкие напитки получили много медалей, но не заслужили у французов право именоваться коньяком. Власти страны не хотели терять позиции на мировом рынке и соглашаться с предложенным безликим названием «бренди». В середине девяностых годов прошлого столетия было решено переименовать молдавский крепкий напиток в дивин. Бытует мнение, что термин произошел от сокращенного выражения «дистилляция вин». Но виноделам Молдовы больше нравится перевод с румынского языка, означающий «волшебный, чудесный».

Дивин сегодня

Молдова продолжает изготавливать качественный бренди и экспортировать его во многие страны мира. На самом молодом производстве этого алкоголя «Молдавский стандарт» работают специалисты из Франции, а руководит заводом технолог Жером Тесандье. Напитки создаются из купажа виноградных спиртов с помощью двойной дистилляции и выдерживаются в дубовых бочках или в алюминиевых чанах с досками из дуба. В конце процесса в дивины, которые можно купить в маркете важных штук MAUDAU, добавляют сахар и карамель.

Как маркируются дивины

В законодательстве Молдовы есть пункт, касающийся регламента производства дивинов. Они должны изготавливаться с добавлением мягкой воды в соответствии с установленными органолептическими показателями и выдерживаться не менее трех лет. Маркировка алкоголя расшифровывается так:

1. DVM — напитки с выдержкой от 6 лет;
2. DVS — алкоголь с выдержкой от 8 лет;
3. DVV — дивины с выдержкой от 10 лет;
4. DVFV — элитные алкогольные напитки с выдержкой от 20 лет.

В линейке есть дивины, отмеченные тремя, четырьмя, пятью звездочками, обозначающими срок выдержки.