Ситуация с заражением хлеба в Славянске взята под контроль – главный санитарный врач города

С начала декабря в хлебе, выпускаемом предприятием «Славхлеб» зафиксировано наличие картофельной палочки.

Как сообщил «Острову» главный государственный санитарный врач Славянска и Славянского района Сергей Моховик, «особых поводов для волнения нет». Он отметил, что на сегодняшний день «ситуация под контролем, качество хлеба соответствует всем стандартам, руководством предприятия приняты все необходимые технологические и профилактические меры, направленные на недопущение повторного попадания картофельной палочки в хлеб».

Как объяснил Сергей Моховик, картофельная палочка – это биологический вид, который может находиться в зерне или муке, и при выпечке попадать в хлеб. При закупке муки обязательно делается пробная выпечка, однако, по словам главврача, не всегда можно с полной достоверностью определить, имеется ли в сырье картофельная палочка.

Когда проявляются признаки поражения – изменяется консистенция, вид, запах и вкус хлеба, - при выпечке добавляется мезофильная закваска, которая повышает кислотную среду на 1-2 градуса. Кроме того, прилавки, где продается уже готовый хлеб, протирают раствором уксусной кислоты для приостановления развития палочки. Повышение кислотности, по словам Сергея Моховика, не отражается на вкусовых характеристиках хлеба, но предотвращает рост и развитие данного микроорганизма.

Для избежания проявления признаков наличия картофельной палочки в хлебе санитарные врачи призывают население не закупать хлеб впрок, то есть срок не более 24 часов, а также не советуют хранить его в герметичной таре (например, в полиэтиленовых пакетах).

Как заверил Сергей Моховик, на сегодняшний день «уже повторных случаев нет, эта проблема изучена и не нова».

Донецкая область: В Славянске продается отравленый хлеб

11:21, 11.12.03 "Контекст-Медиа" Донецк

По данным славянской межрайонной СЭС, хлеб, массово выпускающийся с начала декабря в ОАО "Славхлеб", заражен картофельной палочкой.

Об этом корреспонденту ИА "Контекст-Медиа" сообщил заместитель главного санитарного врача Славянской межрайСЭС Алексей Казьмин.

"Специалисты санэпидслужбы предприняли меры по пресечению дальнейшего заражения и распространения некачественной продукции. Администрации хлебозавода предписано перейти в технологии на применение летней - мезофильной сыворотки, и на пять минут увеличить срок термической обработки хлебобулочных изделий, - говорит Алексей Казьмин.

«Остров»

Статьи

Донбасс
26.05.2024
18:29

Ближе чем на 100 метров к границе с Россией приближаться запрещено. Обзор СМИ оккупированного Донбасса

На минувшей неделе СМИ оккупированного Донбасса иногда с гордостью, иногда с намеком на сожаление признавали, что аннексированные территории "ДНР/ЛНР", которые РФ вопреки международному праву почему-то называет "полноправными субъектами Федерации",...
Страна
25.05.2024
12:00

Усиление мобилизации в действии: что изменилось после 18 мая

"...Пока находился в ТЦК, наслушался много историй о том, как людям выписывали повестки на блокпостах, в метро, на рынке, был один мужчина, которому выписали повестку прямо возле регистратуры в поликлинике"
Страна
24.05.2024
10:14

Санкционный фронт: весеннее наступление

Новые меры, принятые весной союзниками Украины, усиливают зависимость российской экономики от Китая. Они также решают рыночные проблемы самих стран G7. Но не отвечают главным целям санкционного давления.
Все статьи