Ситуация с заражением хлеба в Славянске взята под контроль – главный санитарный врач города

С начала декабря в хлебе, выпускаемом предприятием «Славхлеб» зафиксировано наличие картофельной палочки.

Как сообщил «Острову» главный государственный санитарный врач Славянска и Славянского района Сергей Моховик, «особых поводов для волнения нет». Он отметил, что на сегодняшний день «ситуация под контролем, качество хлеба соответствует всем стандартам, руководством предприятия приняты все необходимые технологические и профилактические меры, направленные на недопущение повторного попадания картофельной палочки в хлеб».

Как объяснил Сергей Моховик, картофельная палочка – это биологический вид, который может находиться в зерне или муке, и при выпечке попадать в хлеб. При закупке муки обязательно делается пробная выпечка, однако, по словам главврача, не всегда можно с полной достоверностью определить, имеется ли в сырье картофельная палочка.

Когда проявляются признаки поражения – изменяется консистенция, вид, запах и вкус хлеба, - при выпечке добавляется мезофильная закваска, которая повышает кислотную среду на 1-2 градуса. Кроме того, прилавки, где продается уже готовый хлеб, протирают раствором уксусной кислоты для приостановления развития палочки. Повышение кислотности, по словам Сергея Моховика, не отражается на вкусовых характеристиках хлеба, но предотвращает рост и развитие данного микроорганизма.

Для избежания проявления признаков наличия картофельной палочки в хлебе санитарные врачи призывают население не закупать хлеб впрок, то есть срок не более 24 часов, а также не советуют хранить его в герметичной таре (например, в полиэтиленовых пакетах).

Как заверил Сергей Моховик, на сегодняшний день «уже повторных случаев нет, эта проблема изучена и не нова».

Донецкая область: В Славянске продается отравленый хлеб

11:21, 11.12.03 "Контекст-Медиа" Донецк

По данным славянской межрайонной СЭС, хлеб, массово выпускающийся с начала декабря в ОАО "Славхлеб", заражен картофельной палочкой.

Об этом корреспонденту ИА "Контекст-Медиа" сообщил заместитель главного санитарного врача Славянской межрайСЭС Алексей Казьмин.

"Специалисты санэпидслужбы предприняли меры по пресечению дальнейшего заражения и распространения некачественной продукции. Администрации хлебозавода предписано перейти в технологии на применение летней - мезофильной сыворотки, и на пять минут увеличить срок термической обработки хлебобулочных изделий, - говорит Алексей Казьмин.

«Остров»

Раньше «ОстроВ» поддерживали грантодатели. Сегодня нашу независимость сохранит только Ваша поддержка

Поддержать

Статьи

Мир
09.07.2025
14:00

«Представьте, если талибы тоже захотят на СВО». Российские СМИ об Украине

Возможно, Трамп думал, что сейчас он махнет волшебной палочкой и все - войска встанут, начнутся мирные переговоры. Но реальность такова, что если так произойдет, то сразу же начнется накачка Украины новым вооружением для продолжения войны.
Луганск
08.07.2025
15:00

«На их фоне мы – вымирающий вид». Луганский дневник

Много нерусских. Мы не привыкли к такому. Торгуют до упора, до темна. Наши нет, не так, - наши себя берегут. А эти ловкие, двужильные. У них не болит. Они могут по 12 часов на ногах быть, улыбаться. Им семью кормить, квартиру оплачивать, зацепиться...
Донбасс
06.07.2025
14:54

Светлое будущее от "русского мира" в "ДНР" и "ЛНР" откладывается до 2030 года. Обзор СМИ оккупированного Донбасса

На минувшей неделе руководители "молодых республик" раздавали щедрые обещания лучшей жизни. Поводом для оптимизма традиционно стали не реальные достижения в экономике или социальной сфере, а… выступление Путина на совещании, посвященном...
Все статьи