Ситуация с заражением хлеба в Славянске взята под контроль – главный санитарный врач города

С начала декабря в хлебе, выпускаемом предприятием «Славхлеб» зафиксировано наличие картофельной палочки.

Как сообщил «Острову» главный государственный санитарный врач Славянска и Славянского района Сергей Моховик, «особых поводов для волнения нет». Он отметил, что на сегодняшний день «ситуация под контролем, качество хлеба соответствует всем стандартам, руководством предприятия приняты все необходимые технологические и профилактические меры, направленные на недопущение повторного попадания картофельной палочки в хлеб».

Как объяснил Сергей Моховик, картофельная палочка – это биологический вид, который может находиться в зерне или муке, и при выпечке попадать в хлеб. При закупке муки обязательно делается пробная выпечка, однако, по словам главврача, не всегда можно с полной достоверностью определить, имеется ли в сырье картофельная палочка.

Когда проявляются признаки поражения – изменяется консистенция, вид, запах и вкус хлеба, - при выпечке добавляется мезофильная закваска, которая повышает кислотную среду на 1-2 градуса. Кроме того, прилавки, где продается уже готовый хлеб, протирают раствором уксусной кислоты для приостановления развития палочки. Повышение кислотности, по словам Сергея Моховика, не отражается на вкусовых характеристиках хлеба, но предотвращает рост и развитие данного микроорганизма.

Для избежания проявления признаков наличия картофельной палочки в хлебе санитарные врачи призывают население не закупать хлеб впрок, то есть срок не более 24 часов, а также не советуют хранить его в герметичной таре (например, в полиэтиленовых пакетах).

Как заверил Сергей Моховик, на сегодняшний день «уже повторных случаев нет, эта проблема изучена и не нова».

Донецкая область: В Славянске продается отравленый хлеб

11:21, 11.12.03 "Контекст-Медиа" Донецк

По данным славянской межрайонной СЭС, хлеб, массово выпускающийся с начала декабря в ОАО "Славхлеб", заражен картофельной палочкой.

Об этом корреспонденту ИА "Контекст-Медиа" сообщил заместитель главного санитарного врача Славянской межрайСЭС Алексей Казьмин.

"Специалисты санэпидслужбы предприняли меры по пресечению дальнейшего заражения и распространения некачественной продукции. Администрации хлебозавода предписано перейти в технологии на применение летней - мезофильной сыворотки, и на пять минут увеличить срок термической обработки хлебобулочных изделий, - говорит Алексей Казьмин.

«Остров»

Раньше «ОстроВ» поддерживали грантодатели. Сегодня нашу независимость сохранит только Ваша поддержка

Поддержать

Статьи

Мир
30.06.2025
14:00

"Заканчивается эпоха в истории Донбасса, которую мы больше никогда не увидим". Польские медиа об Украине и украинцах

Почти 84 процента опрошенных украинцев в Познани никогда не сталкивались с дискриминацией, почти 80 процентов – никогда не чувствовали, что местные жители относятся к ним с опаской. К украинцам в Польше относятся лучше, чем к беженцам из других стран
Донбасс
29.06.2025
13:29

На фестивале молодежи обещали заткнуть за пояс Голливуд, "Евровидение" и Альфреда Нобеля с его премией. Обзор СМИ оккупированного Донбасса

На минувшей неделе СМИ оккупированного Донбасса активно цитировали бредни Путина о миролюбивости России, ее праве на "исторические территории", коварном Западе и, конечно же, традиционно-духовных ценностях. Однако нашлось, как говорится, место и для...
Мир
28.06.2025
20:18

"Израиль сделал с Ираном то, что Россия хотела сделать с Украиной". Обзор западных медиа

Оказалось, что украинское общество устойчиво и в него не так легко проникнуть, тогда как в Иране режим настолько непопулярен, что там легко найти людей, которые согласятся сотрудничать с Израилем
Все статьи