«Пивная олимпиада» прошла в Донецке в минувшую пятницу, сообщает ТРК ЮНИОН. Бармены из Донецка, Краматорска, Дружковки и Константиновки соревновались в мастерстве разлива и подачи пива. В конкурсе приняли участие 14 человек. Тонкостями искусства с обслуживающим персоналом поделился шеф-повар одного из лучших ресторанов Германии. Мастер-класс прошел в рамках подготовки к Евро – 2012. Если украинские клиенты чаще всего предпочитают пиво без пены, то показатель качественной подачи хмельного напитка для иностранцев – наличие густой пенной шапки, толщиной в три пальца. При этом её верхушка должна немного возвышаться над бокалом. «Процесс создания пены необходимых размеров среди барменов считается настоящим искусством», - рассказывает немецкий эксперт. «Для того чтобы иметь такую пену, нужно применить правильную технику, правильное давление газа в установках. Все должно сохраняться в блестящей чистоте, пиво должно проходить правильное охлаждение. И, конечно же, должны работать хорошие специалисты», - отметил шеф-повар немецкого ресторана Людвиг Якс. Наличие густого слоя пены - основное требование при подаче пива в ресторанах. Если же напиток разливают в фан-зоне, то тогда главным критерием качественного обслуживания становится скорость наполнения бокала. «Секрет удачной подачи пива прост,», - рассказывает немецкий эксперт. Под углом в 45 градусов заполняется 2/3 бокала. Затем - пене дают осесть. После этого – пиво доливается до необходимого объема. Высшим пилотажем в разливе напитка считается образование в центре пенной шапки отверстия. Продемонстрировать свое мастерство участники олимпиады смогли после того как прослушали теоретический курс о процессе подачи пива. «Цель соревнований – улучшить сервис обслуживания в преддверии чемпионата Европы по футболу», говорят организаторы. В числе иностранных туристов ждут болельщиков из Германии и Австрии. Эти страны являются законодателями моды на пиво. Там критерии подачи хмельного напитка кардинально отличаются от украинских норм.
