Размер шрифта
В Донецке открылась "Юзовская пивоварня”, названная в честь основателя города Джона Джеймса Юза (John James Hughes). Комплекс представляет собой пивоварню и ресторан, где посетители могут сразу попробовать «живое» пиво.
«Идея вынашивалась не так долго. Мне хотелось сделать проект, который стал бы новой страницей в истории города и был необычен. В ходе изучения технологии пивоварения и организации частных пивоварен в Австрии, Бельгии, Германии, Чехии, Венгрии, начала формироваться идея проекта», - сказал Василий Микулин, основатель пивоварни.
Василий Микулин - основатель ресторана-пивоварни.
По словам В. Микулина, идея привлекала тем, что «сам процесс пивоварения является элементом творчества». «Это своеобразная алхимия – вы берете ингредиенты, набор которых не менялся на протяжении сотен лет и в итоге получается продукт, который имеет свой вкус, свои особенности. Хотелось создать нечто уникальное. Мы с нашим пивоваром Дмитрием Некрасовым долго искали тот «рисунок» пива, которое мы будем варить, и много спорили. Дмитрий настаивал, что традиции дончан требуют более жестких вкусовых особенностей – крепость, горечь. Мне же хотелось предложить что-то совсем другое, особенное. Поэтому мы сделали широкую палитру сортов», - рассказал В. Микулин.
Он особо отметил, что посетители ресторана могут видеть процесс производства пива. «Оборудование венгерской фирмы доступно для обозрения и настолько красиво, что посетители иногда думают, что это бутафория», - с улыбкой добавил основатель ресторана.
По мнению донецких пивоваров, оборудование венгерской фирмы - наиболее современное и качественное.
Сегодня «Юзовская пивоварня» предлагает посетителям 6 сортов пива: «Пилснер» - легкое светлое, «Портер» - темное, «Амбер» - янтарное, «Голден Эль» - в бельгийском стиле, «Стаут» - в английском стиле и «Вайсбир» - пшеничное. В перспективе возможно появление новых сортов: донецкие пивовары имеют необходимое оборудование для проведения экспериментов с рецептурой.
.jpg)
Ждать заказ придется недолго - на кухне работают 27 поваров.
В. Микулин также отметил, что мощность мини-пивоварни - 1000 литров пива в день, но пока она не вышла на такую мощность. Тем не менее, по его словам, в ресторане уже появилось определенное количество завсегдатаев.
«Пользуется спросом зал, где можно смотреть трансляции футбольных матчей. Во время матча «Шахтер» - «Партизан» свободных столиков в ресторане не было, хотя специальную рекламу мы не делали», - констатировал основатель ресторана.
В этих емкостях происходит брожение пива.
Пивовар Дмитрий демонстрирует оборудование для разлива пива в бутылки.
Комментарии
добавить свой комментарий